sexta-feira, 28 de Fevereiro de 2014

Bodegas day

Cá por casa à sexta-feira temos um jantar do que mais nos apetece sem ligar ao que é mais saudável. Como hoje é sexta feira teremos requeijão com doce de abóbora e bifes de vaca com ovo a cavalo e batata fritas. Quanto à sobremesa ainda não há um plano concreto já que, como é a minha parte preferida, me custa mais a escolher. Comer "bodegas" leva-nos a dizer que hoje é um bodegas day!
Despois conto como foi :) e por aí também há quem tenha dias de loucura?

quinta-feira, 6 de Junho de 2013

Francesinha com ovo

Numa sexta-feira à noite, que cá em casa é o "bodegas day", ou seja o inicio da descompressão da semana e o momento em que não se pensa em trabalho e em dietas.
A Francesinha coube aqui na perfeição, e como não gostamos de cerveja o acompanhamento foi um vinho rosé. A receita foi ao sabor do que havia cá por casa e por isso ligeiramente diferente do habitual, desta vez não houve batatas a acompanhar mas assentam aqui como uma luva.

Ingredientes (6 francesinhas):
Molho
2 cebolas
2 dentes de alho
50g de azeite
Salsa q.b. (usei seca)
1 malagueta
2 caldos de carne
250g de tomate em lata
20g de molho inglês
250g de cerveja
150g de vinho branco
50g de  Whisky (novo)
30g de amido de milho
100g de água

Sandes
6 bifes de perú
12 salsichas
6 fatias de fiambre
6 rodelas de chouriço
12 fatias de pão de forma
18 fatias de queijo flamengo

Preparação:
Molho
Colocar no copo a cebola, o alho e o azeite e picar 6 seg., Vel. 3. Programar 7 Min., Temp.100°, Vel.1.
Adicionar os restantes ingredientes, exceto a maisena e a água, e programar 20 Min., Temp. 100°,Vel. 1.
Juntar a maisena, dissolvida num pouco de água, e o resto da água, e programar 5 Min., Temp. 100°, Vel. 1.
Triturar 1 Min. Vel. 9.
 
Sandes
Colocar seis fatias de pão em pratos de servir que possam ir ao forno.
Grelhar os bife e as salsichas ligeiramente temperados com sal.
Sobre as fatias de pão, colocar o fiambre, o chouriço, as salsichas e o bife e terminar com a outra fatia de pão.
Distribuir as três fatias de queijo, uma por cima e as outras  nas laterais.
Levar a gratinar  (3 minutos em formo a 200º).
Estrelar os ovos e colocar sobre as sandes e deitas por cima o molho.


Bons Cozinhados :D
Mssco

quarta-feira, 5 de Junho de 2013

Batido de morango e banana


Finalmente o sol chegou e apetece comer coisas frescas. Depois de no sábado termos ido à praça comprar as frutas da estação, saiu um pequeno almoço de domingo rápido e ao sabor do tempo.
A seguir uma corridinha que pela minha falta de ânimo foi sobretudo um passeio.


Ingredientes:
2 bananas congeladas em pedaços
6 morangos
4 framboesas
500ml de leite magro
4 framboesas (para enfeitar)

Preparação:
Colocar todos os ingredientes (a fruta devidamente lavada e arranjada) no copo da Bimby e triturar durante um minuto na velocidade máxima. Pode fazer-se o mesmo com um liquidificador, mas nesse caso as bananas devem ser congeladas em rodelas finas.
Servir em copos altos com palhinhas e framboesas inteiras.

Bons cozinhados :D!
Mssco

quarta-feira, 15 de Maio de 2013

Crepes com queijo e fiambre


Mais do que uma receita fica aqui esta sugestão simples e muito saborosa. Uma boa refeição para os dias solarengos que agora tomam forma.

Ingredientes (2 pessoas): 
150 g de farinha
250 ml de leite magro
Sal q.b.
2 ovos
40 g de margarina líquida
8 fatias de queijo flamengo
4 fatias de fiambre
1 alface pequena
2 rodelas de ananás em calda

Preparação:
Para fazer os crepes comece por juntar a farinha peneirada e o sal. Seguidamente há que juntar os ovos e o leite, e misturar bem. Deve deixar a massa repousar no frigorífico (eu deixei meia hora). Depois à massa juntar a margarina líquida.
Aquecer uma frigideira anti-aderente média e borrifar com óleo, com medida de 1/2 cup (125 ml) deitar porções de massa que devem cobrir toda a frigideira. Logo que a parte de cima da massa esteja seca há que virar o crepe com ajuda de uma escumadeira. Deve repetir o processo até esgotar a massa.
Colocar um crepe pronto na frigideira em lume médio e rechear com duas fatias de queijo e uma de fiambre, enrolar o crepe e deixar na frigideira enquanto se colocam os restantes crepes ao lado, seguindo o mesmo processo. Virar os crepes quando estiver dourados por baixo. Quando o queijo estiver derretido retirar os crepes e servir com salada de alface e ananás

Bons Cozinhados :D
Mssco

segunda-feira, 13 de Maio de 2013

Perú de Fricassé

Cá em casa somos "marmiteiros" e muitas vezes preparamos o jantar logo a pensar no almoço do dia seguinte. Neste dia foram uns peitos de perú que ganharam nova vida com o  molho delicioso e com um puré, que eu não aprecio, mas de que o A. é fã assumido. Soube bem e por isso partilho convosco. Há por aí mais gente que leva almoço para o trabalho?

Ingredientes:
4 bifes de perú grandes
Azeite
1 cebola grande
1 colher de sopa de farinha
100 ml de vinho branco
100 ml de água
 2 gemas 
Sal e pimenta q.b.
1/2 limão
Salsa picada 

1 kg de batatas descascadas
350 ml de leite magro
40 g de margarina
Sal, pimenta, alho em pó, noz moscada q.b.

Preparação:
Cortar as batatas em quartos e levar a cozer em leite temperado de sal e pimenta por 30 minutos (eu coloquei na Bimby 90º,  vel 1)

Cortar o bifes em tiras e secá-los. Temperar com sal e pimenta.
Num tacho levar ao lume o azeite com a cebola em rodelas finas e sal. Quando começar a alourar juntar o perú. Deixar refogar e ir mexendo, de vez em quando. Quando começar a alourar juntar a farinha e mexer, depois juntar o vinho e deixar suar tapado por 3 minutos. Juntar a água e deixar cozinhar tapado cerca de 10 minutos em lume brando. 
Numa tigela juntar as gemas com um pouco de molho e o sumo de limão.
Retire do lume e junte a mistura de gemas mexendo bem. Levar a aquecer sem ferver e polvilhar com salsa após rectificar os temperos.

Adicionar a margarina, uma pitada de noz moscada e de alho em pó, e triturar as batatas (na bimby eu fiz 30seg, vel4).
Servir o perú com puré.

Bons Cozinhados :D
Mssco 

domingo, 12 de Maio de 2013

Peitos de Frango Teriyaki

Sem ideias para o jantar e sem qualquer vontade de ir para lugares-comuns, lá fui eu folhear os livros de cozinha cá de casa. Eis que na página 38, da "Cozinha - o coração da casa" de Nigella Lawson, surge o salvador da noite. Aqui vos mostro como fiz com os meus acrescentos e alterações.

Ingredientes (4 pessoas):
3 peitos de frango
1 pedaço de gengibre fresco (2 cm)2 colheres de sopa de saké
4 colheres de sopa de molho de soja
4 colheres de sopa de vinho xerez doce
2 colher de chá de açúcar amarelo
Óleo vegetal q.b.
Arroz para sushi (1 cup/250 ml)
Água a ferver (2 Cup/500ml)
2 colheres de sopa de vinagre de saké
2 colheres de sopa de açúcar branco.
Sal q.b.

Preparação:
Cortar os peitos de frango em cubos. Descascar o gengibre e ralar finamente. Misturar muito bem o gengibre com o molho de soja, o saké, o vinho xerez e o açúcar. Juntar os cubos de carne ao preparado anterior. Envolver e deixar marinar (eu deixei cerca de 15 minutos).
Retirar o frango da marinada e escorrer, reservando a marinada. Aquecer um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente e alourar a carne de todos os lados em lume forte até ficar selada. Juntar a marinada e cozinhar até a carne se apresentar cozida e o molho ficar bem apurado. 

Para o arroz, começar por o lavar em água corrente e deixar escorrer bem. Seguidamente cozer o mesmo em água a ferver tapado e em lume médio. Quando ficar sem água desligar o lume e deixar repousar por 5 minutos. 
Numa taça misturar o vinagre, açúcar e sal.
Retirar o arroz para um recipiente não metálico e juntar a mistura de vinagre. 

Servir o frango juntamente com o arroz.

Bons Cozinhados : D
Mssco

sexta-feira, 3 de Maio de 2013

Panquecas Julie


                     


Adoro panquecas e faço-as muitas vezes com recurso à mistura da Nigella e ao livro base da Bimby. Geralmente fico satisfeita com o resultado mas eu adoro experimentar ideias novas. Nestas experiências, é claro que às vezes testo o pior, mas o melhor também vai passando pela minha cozinha como aconteceu nesta super-manhã de feriado. A ideia inicial veio daqui.
 
Ingredientes:
150g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
55g de açúcar
3dl de  buttermilk (usei caseiro  juntando 300ml de leite magro e 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco)
1 ovo grande
óleo  para untar a frigideira
 
Preparação:
Para fazer o buttermilk  há que misturar o leite com as colheres de sopa bem cheias de vinagre branco. Mexer bem e deixar descansar tapado, durante meia hora, num local de temperatura amena.
 
Com o buttermilk já pronto começar por misturar a farinha, o bicarbonato e o açúcar, abrir uma cova no meio e deitar aí o buttermilk e o ovo, juntos.
Com vara de arames, à mão, envolver delicadamente os ingredientes, do centro para as laterais.
No final, mexer com mais energia para desfazer eventuais grumos.
Cada panqueca leva cerca de meio decilitro de massa - facilita o processo ter um recipiente com essa medida.

Pré-aquecer o forno a 50º - para lá ir colocando as panquecas prontas num prato, no forno, já que dessa forma mantêm quentes até à hora de servir.

Untar uma frigideira media anti-aderente e verter duas doses lado a lado. Desta forma o processo é mais rápido mas as panquecas em vez de redondas ficam ovais. O lume tem de estar brando, para as panquecas não se queimarem. Assim que o topo da massa começar a fazer bolhinhas usando uma escumadeira para facilitar o processo viram-se as panquecas.

Servir as panquecas quentes.
Bons Cozinhados :)
Mssco