EM MODO PAUSE

 Na semana passada li uma frase que se adequa muito bem à minha situação actual!

" Se eu fizer tudo o que me solicitam deixo de fazer o que me solicito"



Só não coloco o autor porque não tomei nota quem era e como tal não sei quem é.
Logo que me seja possível voltarei para mais partillhas, que tanto prazer me dão. Isto não é de forma alguma um adeus mas apenas um até já.

Até lá bons cozinhados!

Mssco

Maruca cozida

Cá por casa a luta para passarmos a comer peixe continua! Assim, esta foi a receita desta semana, eu adorei já que com molho de tomate como tudo, o A. nem por isso. Mas provem não vão por ele que é um verdadeiro "anti-peixe".

Ingredientes:
(Adaptado de Livro Base da Bimby - As Receitas essenciais)

4 postas de maruca
3 batatas
3 batatas doces
1 marmelo
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
40g de azeite
150g de vinho branco
100g de água
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Colocar na varoma a maruca já descongelada temperada com sal, no tabuleiro colocar as batatas em cubos e o marmelo em quartos.

No copo colocar a cebola, o alho e a cenoura e picar 5 seg/vel5.

Juntar os restantes ingredientes, a varoma com a maruca, as batatas e o marmelo e programar 35min/Varoma/vel1.

Servir regado com o molho de tomate. 

Bons Cozinhados :D!!

Mssco

Cozido à Portuguesa

Depois de uma curta ausência, em muito relacionada com o trabalho que é muito e ainda bem, cá estou de volta às partilhas. Durante este tempo houve ainda oportunidade para comprar uma ajudante preciosa na cozinha, sim uma Bimby e como tal muito do que passarei a dar a conhecer aqui será feito com o seu apoio. Neste processo tenho que agradecer à Luísa pela ajuda sempre pronta.

Desde que vivo com o meu marido que me fala maravilhas do cozido à portuguesa, coisa que para os lados do meu Algarve e da minha família nunca fez parte da mesa. Desta vez cedi e com umas couves da horta dos pais e mais umas compras lá se compôs uma adaptação à nossa maneira do prato. Eu não gosto de couves e o A. não gosta de partes como orelha ou pezinho de porco daí a selecção apresentada. Espero que gostem e que, quem como eu nunca experimentou, tente vai ver que vale a pena como parte de um fim de semana de outono já com frio.

Ingredientes para a Varoma (2 pessoas mas mais do que uma refeição):
(Adaptado de Livro Base da Bimby - As Receitas essenciais)

1/4 de couve coração de boi

3 folhas de couve portuguesa

3 cenouras

2 batatas

1 batata doce

1 farinheira

1 chouriço alentejano

Ingredientes para o copo:

300g de entrecosto

300g de carne de vaca para estufar em cubos

Água q.b.

Sal q.b.

250g de arroz carolino

1 lata pequena de feijão manteiga

Preparação:

Colocar água a ferver no jarro eléctrico. Escaldar as couves com a água a ferver e reservar. Colocar os ingredientes na varoma salpicados de sal, com os enchidos na parte superior e os restantes ingredientes descascados e em pequenos bocados na parte inferior.

Colocar no copo os ingredientes respectivos à excepção do arroz. Cobrir até ao limite dos 2 litros com água e uma pitada de sal. Colocar a Varoma e programar 50 min/Varoma/inversa/velocidade colher. No final deste tempo retirar e reservar a varoma tapada para não arrefecer.

Retirar os ingredientes do copo, tapando-os para não arrefecerem. Pesar o caldo, e completar com água se necessário, até perfazer 800g. Juntar duas rodelas de chouriço e o feijão manteiga, rectificar o sal e colocar o cesto com o arroz programando 15minutos/100º/vel 3. Retirar o arroz e depois com ajuda do cesto coar o feijão.

Servir em travessas.

Bons Cozinhados :D!!

Mssco 

Tiramisú Frangélico

Após uma curta ausência por motivos laborais, o que por estes tempos é só por si uma boa notícia.
Desde que vi esta receita pensei que teria de fazê-la para a minha mãe. Assim nada melhor que a oferecer como presente de aniversário acompanhada das duas últimas receitas que aqui postei. Mais uma receita que compôs a mesa de festa do 54.º aniversário da minha que adora café e frutos secos, além do já referido maracujá. A mãe adorou, alguns convidados também espero que também gostem.


Ingredientes (6 pessoas gulosas):
(Adaptado de "Cozinha: o coração da casa, p.164 )

Café
4colheres de chá de café solúvel
125 ml de agua a ferver
125ml de Frangélico

Recheio
1 ovo separado
37g de açúcar
30ml de licor de avelã Frangélico
250g de mascarpone
250g de palitos la reine
100g de avelãs
2 colheres de sopa de cacau em pó

Preparação:

Combinar o café com a água a ferver e o Frangélico. Deixar arrefecer.

Bater a clara em castelo. Noutra taça bater a gema com o açúcar e o Frangélico. Juntar o mascarpone primeiro com a ajuda de uma colher e depois com vara de arames. Envolver a clara levemente. Molhar os biscoitos no café , de forma a que fiquem húmidos mas não a desfazerem-se e colocam-se na taça.Sobre esta camada colocar metade do recheio e sobre a mesma nova camada de biscoitos também humedecidos no café. Finalizar com o restante creme. Cobrir com película aderente e levar ao frigorífico pelo menos 3 horas. 

Partir as avelãs retirando a parte mais miuda. Levar a torrar a numa frigideira antiaderente. Sem deixar queimar e mexendo sempre. Juntar às avelãs torradas  2 colheres de cacau.

Antes de servir colocar as avelãs sobre o tiramisú.

Bons Cozinhados :D!

Mssco

Risoto Doce

A festa de aniversário da minha mãe aconteceu no sábado, num jantar de família, com as conversas e as comidinhas do costume. Por mim passaram as sobremesas, o que não é tarefa fácil numa família de pessoas que se dizem pouco gulosas, mas para quem os doces têm que ser mesmo muito doces e não se contentam com pouco.

Duas ideias surgiram, uma que mais tarde darei a conhecer e que foi do inteiro agrado da aniversariante, e outra para agradar ao grande grupo. Que mais do que umas belas travessas de arroz doce para fazer as delícias da minha família. Bem, arroz para risoso que quando ia dar início aos trabalho vi que não tinha carolino em casa.

Segui a receita da sogra, que diz fazê-lo sem receita, tal é a interiorização destes passos que já fez muitas e muitas vezes.

Ingredientes (2 travessas pequenas):
1 chávena de chá de arroz para risoto (200g)
Água q.b. (400ml)
1 pitada de sal
1lt de leite
1 pau de canela
1 casca de limão
1 colher de sopa de aroma de baunilha
1 chávena de chá mal medida de açúcar amarelo (150g)
1 saqueta de leite-creme
Canela q.b

Preparação:

Cozer, em lume brando mexendo sempre o arroz em água com uma pitada de sal. Juntar a casca de limão, o pau de canela e a baunilha. À medida que for secando colocar o leite quente aos poucos (pode aquecer meio litro e cada vez no microndas ). A meio do leite colocar o açúcar e continuar a mexer. Aos últimos 100ml de leite juntar o conteúdo da saqueta de leite creme, sem deixar grumos, e só depois juntar ao arroz. Quando, após ter colocado o leite todo, o arroz estiver cremoso deitar nas travessas e polvilhar com canela a gosto.

Bons Cozinhados :D!

Mssco

Crepes de pescada

Eu e o A. não gostamos de peixe. Sim é verdade que não podemos generalizar, mas também é verdade que se não fosse pesar na consciência nunca o comeríamos. Recentemente realizámos uma "promessa" que  iríamos tentar encontrar novas formas para o comer que nos ajudassem nesta tarefa. Esta ideia agradou, e fica a aqui a partilha para outros "odiantes" deste ingrediente, tão saudável e necessário.

Ingredientes para 5 crepes:

(Adapatado de As minhas receitas)

Recheio
3 filetes de pescada
1 cebola pequena

2 dentes de alho
2 colheres de sopa de farinha
150 ml de leite
sal, pimenta e noz moscada
1 colher de sopa de oregãos
Crepes
75 gr de farinha
125 ml de leite magro
sal
1 ovo grande
25 gr de manteiga

Preparação:
Iniciar pelos crepes. Juntar a farinha peneirada e o sal. Adicionar o ovo e o leite e misturar bem.
Deixar a massa repousar no frigorifico durante 1 hora. Adicionar depois a manteiga derretida à massa, e, numa frigideira antiaderente deitar parte da massa e assim que estiver cozinhada de um lado, virar o crepe e deixe cozinhar do outro lado. Repetir até esgotar toda a massa.
Preparar depois o recheio. Levar ao lume numa frigideira um pouco de azeite e refogar a cebola e os alhos picados. Adicionar depois o peixe partido em bocadinhos. Deixar cozinhar. Polvilhar com a farinha e reguar com o leite, deixando o molho engrossar. Temperar com sal, pimenta, nos moscada e oregãos.
Rechear depois cada crepe enrolando-o depois.
Servir os crepes com arroz de cenoura e salada de alface.

Bons Cozinhados!

Mssco

Pavlova de Maracujá

Cá por casa fez-se outra pavlova a propósito do aniversário da minha mãe. A minha mãe tem entre outros como sabor preferido o maracujá. A ideia de fazer esta sobremesa, em vez de um bolo mais tradicional, surgiu do facto de esta me ter dito que não queria um bolo de aniversário porque já não tem idade para isso Lá está  não tem idade para bolo mas tem para sobremesa. À falta do fruto usei polpa, não sendo a mesma coisa ficou muito bom e fez as delícias.  

Ingredientes: 

Pavlova:
(Adaptado de Masterchef Autralia)
8claras de ovo
440 de açúcar
4 colheres de chá de amido de milho
4 colheres de chá de vinagre de vinho branco

Cobertura:

170g de queijo mascarpone
15ml de leite magro
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de aroma de baunilha
6 colheres de sopa de polpa de maracujá
Açúcar em pó

Preparação:

Ligar o forno a 150ºC. Bater as claras em castelo, antes que estejam completamente duras ir acrescento aos poucos o açúcar. Bater entre adições de açúcar. As claras têm que ficar completamente duras e brilhantes, se não se conseguir atingir este ponto não se deve prosseguir com a receita.
Juntar agora o amido de milho e o vinagre mexendo bem com a vara de arames.
Forrar um tabuleiro e a grelha do forno com papel vegetal desenhando no centro de cada um, um círculo, com a ajuda de um prato. Colocar metade das claras dentro de cada círculo com a ajuda de uma espátula para que fiquem direitinhas, numa forma semelhante a um bolo.
Colocar a pavlova no forno e reduzir a temperatura para 120ºC. Deixar cozinhar por 1 hora e 20 minutos. Evitar abrir a porta do forno. Após este tempo de cozedura, desligar o forno e deixar arrefecer completamente dentro do mesmo antes de retirar.
Colocar o queijo numa tigela com o leite. Mexer com uma colher e depois com uma vara de arames. Juntar o açúcar e o aroma de baunilha batendo sempre até atingir uma consistência cremosa .
Colocar uma parte de pavlova no prato de servir, rechear com metade do creme e do maracujá terminando com a restante metade de suspiro.
Por fim pôr a cobertura sobre a pavlova e sobre a mesma o restante maracujá.
Polvilhar com açúcar em pó.

Bons Cozinhados :D!

Mssco

Favas

Favas! Por mais que tente arranjar um título para esta receita não encontro melhor do que este. Desde sempre comi este pitéu, e para mim falar em favas é falar desta receita concreta. Pela primeira vez me aventurei a cozinhar tal iguaria. Não ficaram tão boas como as minha mãe, mas foi um início. Cá por casa gostámos muito, espero que também gostem!

Ingredientes (2 pessoas):

400g de favas  congeladas (usei baby)

1 cebola

2 dentes de alho

10 pés de coentros

3 pés de hortelã

250 ml de água a ferver

Sal q.b

25g de toucinho

1/2 chouriço

Preparação:

Colocar na panela de pressão as favas, os coentros e a hortelã inteiros, a cebola e os alhos picados, o sal e a água a ferver. Tapar e deixar cozinhar por 10 minutos após inicar o "apito".

Fritar em lume médio o toucinho em fatias finas numa frigideira antiaderente até reduzir o volume para metade (sem adicionar mais nenhuma gordura). Adicionar o chouriço em rodelas até ficarem estadaladiços.

Juntar a gordura resultante do chouriço e do toucinho às favas após estas terminarem a cozedura. Rectificar o sal.

Servir com salada de alface, com o chouriço e toucinho ao lado.

Bons Cozinhados :D!

Mssco



Bolonhesa à minha maneira

A primeira coisa que aprendi a cozinhar foi esparguete, sim antes de saber estrelar um ovo ou fritar um bife. Esta ordem deve-se não à simplicidade de confecção, porque são todos muito simples, mas  ao facto de adorar massas. O molho de tomate já aprendi mais tarde na Universidade, porque quando comíamos esparguete nos lanches de liceu era mesmo com ketchup.

Simples mas reconfortante, pelo menos para mim.

Ingredientes:

150g de massa cotovelos riscados

1 cebola

1 alho

Azeite

8 cubos de tomate congelado

250g de carne picada (usei uma mistura de vaca e porco)

1 lata grande  de cogumelos laminados

8 azeitonas laminadas

3 colheres de sopa de concentrado de tomate

Sal q.b.

Oregãos q.b.

Queijo parmesão

Preparação:

Cozer a massa em água a ferver temperada com sal.

Refogar em azeite a cebola em rodelas e o alho picado, juntar o tomate e a carne e mexer até passar bem. Juntar os cogumelos, as azeitonas e o concentrado. Temperar com sal e oregãos. 

Servir a carne sobre a massa e polvilhar com queijo.

Bons Cozinhados :D

Mssco



Quiche de frango com ervilhas

Se te dão peitos de frango faz quiches! Assim surgiu esta tarte, após ter recebido da minha mãe uns peitos de frango caseiro bem apetitosos e de numa lista de congelador me ter apercebido que este continha demasiados coisas que precisavam ser comidas rapidamente. O A. que dispensa franguinho lá teve que fazer um esforço, mas nu fundo acho que até gostou.

Ingredientes:

2 placas de massa folhada congelada

3 cebolas

3 dentes de alho

2 cenouras

350g de ervilhas congeladas

1 peito de frango

150g de queijo da ilha

350 ml de leite magro

3 ovos

Noz moscada q.b.

Sal q.b.

Oregãos q.b.

Preparação:

Cozer em agua temperada com sal o peito de franco com uma cenoura e uma cebola na panela de pressão por 10 minutos. Deixar arrefecer e desfiar o frango e guardar o caldo para utilizações posteriores noutras receitas. Cozer em água com sala as ervilhas por 20 minutos, escorrer a água. 

Esticar a massa e colocar a mesma numa tarteira previamente forrada com papel vegetal.

Refogar a cebola em rodelas e o alho picado, quando já estiver macio juntar as cenouras raladas. Juntar o frango e as ervilhas e temperar com sal. Colocar o preparado sobre a massa na tarteira.

Juntar numa taça o leite e os ovos batidos previamente, temperando com sal e noz moscada. Deitar o preparado de leite na tarteira e polvilhar com queijo da ilha e oregãos.

Bons Cozinhados :D!

Mssco

Alheira à Brás

Cá por casa as alheiras são sempre um petisco. Geralmente acabam fritas, como batatas do mesmo modo e ovo estrelado a acompanhar. Mas ao ver este post da Luísa não resisti a reproduzir, com as devidas adptações, para se degustar por aqui.
Obrigada Luísa pela sugestão, nós adorámos.

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 cebola
2 dentes de alho
1 Alheira (usei de Lamego - Continente)
2 Ovos ( um ovo por pessoa)
125g Batata palha

Preparação:
Refogar em azeite a cebola em rodelas e os alhos picados.Com uma faca cortar a pele da alheira no sentido longitudinal e retirar. Juntar a alheira ao refogado, juntar os ovos previamente batidos e a batata palha e mexer até estar bem passado.
Servir acompanhado de salada de alface.

Bons cozinhados :D!
Mssco

Tomate em cubos

Hoje não trago uma receita, mas sim uma sugestão. Este foi o primeiro ano que guardei assim os tomates da produção dos meus pais que para familiar já é grande :D. Eles semeiam e quem ganha com isso sou eu. Como tenho apenas três gavetas de congelador tenho que as rentabilizar. Desta forma cabem mais tomates e são muito mais fáceis de usar quando estamos a cozinhar. Além disto reduz-se o tomate em lata que se consome o que faz bem à saúde, à carteira e ao ambiente.

Adoro tomate, especialmente cozinhado, ainda que em saladas também não seja nada de deitar fora.  

Ingredientes:

1Kg de tomates

4 sacos para  gelo

Preparação:

Colocar os tomates arranjados no robot de cozinha na função de picar. Ligar o robot e deixar trabalhar até obter um líquido. Retirar o tomate triturado para um recipiente. Repetir o procedimento no robot até ter triturado todo o tomate.

Com a ajuda de um funil  encher os sacos de gelo com o tomate líquido. Usar uma faca de talher para ajudar o líquido a passar pelo funil e entrar no saco. Empurrar com a mão o tomate para que circule para o fundo do saco.

Quando encher o saco colocar o mesmo no congelador e repetir o procedimento para mais um saco até terminar o tomate.

Bons cozinhados :D

Mssco



Pavlova de Morangos

Olá! Para comemorar a chegada de mais um fim de semana desejado um excelente doce, ainda fresco porque as temperaturas assim o obrigam. Cá por casa os gostos dividiram-se, eu adorei, o A. não gostou assim tanto. Numa coisa concordamos é lindo e desperta o apetite :D

Ingredientes:

Pavlova:

(Adaptado de Masterchef Autralia)

4 claras de ovo

220g de açúcar

2 colheres de chá de amido de milho

2 colheres de chá de vinagre de vinho branco

Cobertura:

170g de queijo mascarpone

15ml de leite magro

1 colher de sopa de adoçante em pó

1 colher de sopa de aroma de baunilha

100g de morangos

Preparação:

Ligar o forno a 150ºC. Bater as claras em castelo, antes que estejam completamente duras ir acrescento aos poucos o açúcar. Bater entre adições de açúcar.  As claras têm que ficar completamente duras e brilhantes, se não se conseguir atingir este ponto não se deve prosseguir com a receita.

Juntar agora o amido de milho e o vinagre mexendo bem com a vara de arames.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal desenhando no centro um círculo, com a ajuda de um prato. Colocar as claras dentro desse círculo com a ajuda de uma espátula para que fiquem direitinhas, numa forma semelhante a um bolo.

Colocar a pavlova no forno e reduzir a temperatura para 120ºC. Deixar cozinhar por 1 hora e 20 minutos. Evitar abrir a porta do forno. Após este tempo de cozedura, desligar o forno e deixar arrefecer completamente dentro do mesmo antes de retirar.

Colocar o queijo numa tigela com o leite. Mexer com uma colher e depois com uma vara de arames. Juntar o adoçante e o aroma de baunilha batendo sempre até atingir uma consistência cremosa .

Colocar a cobertura sobre a pavlova e sobre a mesma os morangos previamente lavados, uns inteiros e outros em quartos.

Bons Cozinhados :D!

Mssco

Pudim Abade de Priscos

Inicio este post com um enorme agradecimento a todos os que me têm visitado e deixado encorajadores comentários, estes são de extrema importância para quem estando a dar os primeiros passos nesta área está a adorar! 

Com os "obrigadas sentidos" partilhados, falemos desta experiência culinária que há muito tinha vontade de experiementar, mas que sempre achei fora do meu patamar de conforto, desta vez arrisquei e fique feliz com o resultado, um pudim espelhado e saboroso. Devo dizer que esta foi uma segunda tentativa, já que a primeira receita, tirada de um revista da especialidade se revelou errada quanto ao tempo de cozedura do açúcar e impossibilitou levar bom porto a minha epopeia na cozinha. Não temos que fazer tudo bem à primeira, tentar e persistir são importantes em todas as áreas e a cozinha parece-me ser um bom exemplo.

A família, que uso como meus provadores, aprovou espero que também o façam!

Ingredientes:

(Adaptado de As Minhas Receitas)

500ml de água
350g de açúcar 

Casca de limão
1 pau de canela
50g de toucinho

15 gemas
15ml de vinho do porto

Caramelo líquido

Preparação:

Separar as gemas das claras e reservar.
Levar a água ao lume. Assim que estiver a ferver juntar o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho em lascas finas. Deixar ferver até atingir o ponto de espadana (120ºC), ou seja quando o açúcar cair da colher como se fossem lâminas, o que acontece mais ou menos após 3 minutos a ferver, é importante não mexer nesta fase.
Entretanto bater as gemas com o vinho do porto e depois juntar a calda de açúcar através de um coador de rede para a tigela das gemas.
Mexer bem e colocar na forma de pudim previamente caramelizada com caramelo líquido.
Levar a cozer, bem tapado, em banho maria (dentro de um tabuleiro com água a ferver) durante 50 minutos .
Depois de bem frio desenformar para o prato de servir.

Bons cozinhados :D!

Mssco

Filetes no forno com abóbora e batata

Cá por casa não gostamos muito de peixe, mas temos tentado contrariar isso provando o máximo de receitas que encontramos com esse ingrediente. Esta foi a última tentativa, em que o peixinho, pode-se dizer, passou com distinção no nosso teste de prova.

É outono não parece mas é, como tal jantou-se comida quentinha no feriado. O dia livre permitiu, após uma ida à praia, ligar o forno calmamente e preparar mais uns miminhos que depois darei a conhecer.

Espero que também tenham tido um bom feriado.

Ingredientes (4 pessoas):

(Adaptado de Continente Magazine, n.º13, Outubro de 2011, p.34)

500g de filetes de pescada

2 cebolas médias em rodelas

500g de batatas médias cortada em rodelas finas

500g de abóbora descascada e cortada em cubos

Azeite q.b

sal q.b

75 ml de natas

80g de queijo da ilha

alho em pó q.b.

Hortelã fresca q.b

Manjericão q.b

Preparação:
Temperar os filetes com antecedência, pelos menos duas horas, com sal, sumo de limão e pimenta.
Aquecer o forno a 200Cº.
Cozer a abóbora em água temperada com sal sem deixar que se desfaça. Escorrer e reservar.
Num tabuleiro que possa ir ao forno colocar os filetes sem o sumo de limão, a cebola, a batata, a abóbora e temperar com azeite e sal. Colocar ainda por cima as natas, o queijo e o alho em pó.
Levar ao forno durante 40 minutos. Aumentar a temperatura para os 200ºC e levar 5 minutos a gratinar.
Retirar do forno e polvilhar com a hortelã e o manjericão picados.

Bons cozinhados :D!
Mssco

Sopa de tomate com ovo

Parece que o outono não quer chegar! Hoje decidi chamá-lo com esta sopinha embora ela ainda esteja com um pé no verão pelos ingredientes usados.

Por cá gostámos mas é um pouco ácida, sendo que na próxima vez penso adicionar uma colher de açúcar para contrariar esta situação. Sim já penso repeti-la. Espero que gostem tanto como eu!

Ingredientes (4 pessoas):
(Adaptado de Continente Magazine, n.º13, Outubro 2011, p.36) 

1kg de tomate

500ml de água a ferver

3 batatas pequenas

1 nabo pequeno

2 ovos

1 cebola

2 dentes de alho

orégão secos  q.b.

2 colheres de sopa de azeite

sal q.b.

Preparação:

Colocar na panela de pressão uma colher de sopa de azeite, o tomate, as batatas, o nabo, a cebola, os alhos e o sal. Cobrir com a água a ferver  e deixar cozer por 10 minutos, após iniciar o apito.

Cozer os ovos por 10 minutos em água com sal.

Triturar o legumes após a cozedura, juntar uma colher de azeite e rectificar o sal.

Ao servir juntar meio ovo picado em cada prato e polvilhar com orégãos secos.

Bons Cozinhados :D!

´

Mssco

Papas de aveia, mel, banana & amêndoas

Adoro pequenos almoços de fim de semana variados, com tempo e com sol a iluminar a mesa. O A. prefere comer de entre os seus dois menus matinais preferidos, ou nestum ou torradas molhadas no galão.

Assim, neste último sábado lá tive eu que manjar vagarosamente esta delícia, sendo que, pela falta de bananas em casa fui ao supermercado antes. Sim, fui a pé comprar bananas (são 5 minutos), em jejum tal era a vontade.  É o que se pode chamar um apetite a sério :D.

Espero que gostem tanto como eu!

Ingredientes (1 pessoa com fome matinal):

(adaptado de Cozinha Para Quem Quer Poupar, de Mafalda Pinto Leite; p.25)

1/2 chávena de aveia

1/2 chávena de leite

1 chávena de água a ferver

2 colheres de sobremesa de adoçante em pó

1 banana partida às rodelas

1/2 chávena de amêndoas sem pele

1 colher de sobremesa de mel

Preparação:

Misturar a aveia, o leite e a água a ferver, acrescentando o adoçante. Aquecer em lume médio mexendo com uma colher de pau, cerca de 5 minutos até a papa começar a ferver e a ficar espessa.

Retirar do lume. Tapar e deixar ficar por 10 minutos para que fique ainda mais espesso.

Levar as amêndoas a torrar em frigideira anti aderente até que estas alterem de cor (de acordo com o gosto, eu gosto muito torradas).

Servir polvilhando com as rodelas de banana e as amêndoas, regado com mel.

Bons cozinhados :D!

Mssco

Queijinhos de Figo

Os queijos de figo que saíram da minha cozinha esta semana para um lanche algarvio que se fez no meu local de trabalho.
Esta é já uma segunda versão adaptada aos paladares do A. e da minha mãe, um pediu menos açúcar e o outro mais amêndoa. Com estes ajustes ambos gostaram e no lanche os colegas também os apreciaram. Agradeço a quem gentilmente me cedeu a receita original, obrigada M. e Dona D.

Ingredientes:
250g de figos secos
300g de amêndoa com pele
200g de açúcar
1 chávena de café de água
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 pitada de canela
raspa de 1 limão
Amêndoas sem casca q.b.

Preparação:
Triturar a amêndoa com pele no robot. Triturar o figo previamente cortado em pequenos bocados no robot de cozinha.
Colocar um tacho anti aderente em lume médio com a água, o açúcar e a raspa de limão, mexendo sempre. Posteriormente adicionar o chocolate e a canela e continuar a mexer por 5 minutos. Juntar a amêndoa e o figo e mexer até a massa ficar durinha e homogénea.
Tender pequenas bolas do tamanho de uma noz, colocar em forminhas de papel com uma amêndoa pelada por cima.

Bons Cozinhados :D!

Mssco

Algarve, Figos e Amêndoas

Hoje não vou deixar uma receita mas sim uma referência aos dois ingredientes que me têm orientado nestes últimos tempos.

Desde sempre gostei de comer os diferentes doces que resultam da combinação entre ambos, mas também dos doces que só contêm um deles e ainda de os comer ao natural.Sou algarvia, vivo no algarve e como tal nada de estranho.

Devo dizer que este gosto pela comida passou a estender-se mais ao cozinhar do que propriamente ao comer. No último mês como a vida profissional deu um espaço lá andei em pesquisas e em elaborações que agora quero partilhar.

Os meus preferidos são os queijos de Maio mas tabém fiz queijinhos de figo, morgadinhos de amêndoa, figos cheios. Prometo colocar aqui as receitas nos próximos dias, hoje só cá vim abrir o apetite a novos cozinhados e agradecer a todos os que me têm vindo visitar.

Até amanhã!

Bons Cozinhados!

Mssco

Quiche de Vegetais

Este foi o jantar de ontem e o almoço de hoje, soube-me tão bem que decidi partilhá-la já hoje. Como na última sexta-feira sofri um acidente doméstico com um Pirex que me "mordeu", e lá tive de viajar até ao centro de saúde para me fazerem um "bordado inglês" de dez pontos na mão direita. Esta quiche como tal foi feita com o marido, num pessoalmente cozinhado mais limitado.

Espero que gostem pelo menos tanto como eu.

Ingredientes:
Azeite
Sal q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras médias
1 alho francês (a parte mais clara)
1 lata de cogumelos inteiros
1/2 lata de rebentos de soja
10 azeitonas de frasco sem caroço
3 placas de massa folhada congelada
4 ovos
200ml de leite magro
125g de queijo creme magro
Noz moscada q.b.
Pimenta q.b.
salsa para polvilhar
Queijo flamengo ralado q.b

Preparação:

Refogar a cebola em rodelas e o alho picado em azeite temperado com sal (lume médio), mais tarde juntar o alho francês em rodelas finas e as cenouras raladas. Juntar os cogumelos, os rebentos de soja e as azeitonas. Após os legumes estarem macios juntar salsa picada a gosto.

Numa ligela juntar o leite, os ovos batidos, o queijo creme desfeito temperando com sal, noz moscada e pimenta.Bater o preparado todo junto com vara de arames para uniformizar.

Ligar o forno a 200ªC sem ventilação.

Após estar descongelada, naturalmente ou no micro-ondas, esticar a massa folhada e colocar numa tarteira previamente forrada com papel vegetal. Furar com um garfo o fundo da massa, colocar o recheio dos vegetais e deitar o preparado de leite espalhando bem. Polvilhar com queijo flamengo ralado.

Colocar no forno cerca de 30 minutos ou até estar dourada e servir ainda morna com arroz branco a acompanhar.

Bons cozinhados :D!

Mssco

Doce conforto

Eu, como se sabe, nem sempre gostei de cozinhar, ou seja nem sempre soube que cozinhar era bom porque nunca tinha tentado. Ou melhor achava que era um "dom" que se tinha ou não se tinha não valendo a pena treinar, melhorar. Há tempos ouvi uma frase sobre esta questão dos dons e dos mitos associados - "Sabes tocar piano? Não sei nunca experimentei!". Tal como tocar piano a cozinha exige treino, e com este vem a melhoria.

Este doce era o que eu fazia quando pensando que não tinha dom de cozinhar, já sabia que tinha o dom de comer.

Ingredientes (um guloso come esta dose :D):
250ml de leite magro
4 colheres de sopa de adoçante em pó
2 colheres de sopa de amido de milho (Maisena)
1 casca de limão

1 pau de canela
canela para polvilhar

Preparação:
Dissolver o amido de milho em 50ml de leite frio. Levar o restante leite ao lume juntamente com o adoçante, a casca de limão e o pau de canela até levantar fervura.
Juntar depois, aos poucos e poucos, o leite quente à mistura de farinha e leve tudo de novo ao lume até engrossar.
Colocar numa ou em mais tacinhas (consoante a gula :D)e polvilhar com canela.
Servir morno, eu prefiro quente.

Bons cozinhados :D!
Mssco

Bolo Meu

Este bolo que surgiu de adaptações feitas por mim, daí o ter baptizado de "meu", foi usado numa comemoração com amigos do trabalho. Soube que a minha vida laboral, e o trabalho que realizo há dois anos continuará por mais um. É simples porque neste momento simplificar tem que ser a palavra de ordem, a vida já é complicada. Comer para festejar, embora também coma para lamentar!

Foi elogiado por muitos daí que partilhe convosco.

Ingredientes:

Massa

4 ovos

2 chávenas de açúcar

1 chávena de óleo

1 chávena de margarina

1 cenoura média ralada

100g de amêndoa laminada 

1 iogurte natural (120g)

1 colher de café de fermento em pó

2 colheres de sopa de leite morno

Cobertura

70g de chocolate branco

75g de natas

Açúcar em pó

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e barrar com margarina.

Colocar os ingredientes pela ordem acima indicada, sendo que se deve juntar apenas 80g de amêndoa, reservando os restantes 20g para a cobertura.

Bater tudo junto até a massa fazer bolhinhas, deitar no tabuleiro previamente preparado e levar ao forno por 45 minutos.

Retirar e deixar arrefecer um pouco enquanto se prepara a cobertura.

Colocar ao lume as natas até ferverem. Retirar do lume e juntar o chocolate partido em pequenos bocados, mexendo sempre de forma dissolver. Deixar arrefecer um pouco, levando depois por 15 minutos ao frigorífico para engrossar.

Verter o preparado sobre o bolo e colocar por cima a amêndoa laminada que se reservou. Polvilhar com açúcar em pó.

Bons cozinhados :D

Mssco



Pães de Deus

Ontem foi um dia de cozinha, o que significa que foi um bom dia. Desse divertimento surgiram várias iguarias doces que cá publicarei. Entre elas estes pães de Deus que foram o nosso lanche recheados com manteiga, queijo e fiambre, e de tão cheios que ficámos já nem jantámos. Na foto só estão quatro pães mas a receita rendeu seis, e bem grandes, tanto que se a repetir farei oito mais pequenos.

Ingredientes:

Massa
500g de farinha
30g de fermento padeiro
1dl de leite morno
150g de açucar
2 ovos
100g de manteiga
raspa e sumo de uma laranja
farinha para polvilhar
margarina para untar

Cobertura
1 ovo
80g de côco ralado
2 colheres de sopa de açucar
açucar em pó para polvilhar

Preparação:

Colocar a farinha em monte na bancada com uma cavidade no centro. Dissolver o fermento em leite morno e colocar na cavidade. Mexer juntando um pouquinho de farinha (não mexer tudo!). Deixar levedar cerca de 2 minutos.

Juntar depois  no centro da farinha o açúcar, os ovos, a manteiga amolecida, a raspa e o sumo da laranja.

Misturar tudo muito bem, trabalhando a massa até descolar da bancada e das mãos. Acrescentar se necessário alguma farinha. Formar uma bola com a massa, colocar a mesma dentro de uma tigela e fazer uma golpe em forma de cruz. Deixar levedar cerca de 45 minutos, até duplicar de volume.

Colocar novamente a massa na bancada e trabalhar mais um pouco. Dividi-la em seis porções iguais (ou oito como eu sugiro), moldar bolas e e dispor as mesmas num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal. Deixar levedar novamente por mais 45 minutos. Ligar o forno a 200ºC.

Preparar a cobertura colocando a clara numa tigela, juntar o coco ralado e o açucar e misturar bem.   

Após os 45 minutos pincelar com a gema e sobre cada uma dispôr um pouco da mistura de côco.

Polvilhar com açúcar em pó e levar ao forno durante 20 minutos.

Retirar e servir.

Bons cozinhados :D
Mssco

Pá de porco no tacho com cerveja

Apetecia-me um assado, mas o calorzinho impedia de ligar o forno. Decidi então procurar uma receita que servisse os meus interesses. O resultado agradou muito cá por casa, duas boas refeições já aconteceram e ainda temos uma parte da carne que depois de desfiada dará uma excelente receita.

Ingredientes:
(Adaptada de Teleculinária Gold n.º21 Mensal Jnho 2007) 
1dl de azeite
1,5 Kg de pá de porco
6 dentes de alho
2 cebolas
1 folha de louro
1 colher de sopa de mostarda
sal e pimenta q.b
1 cerveja mini (250ml)
salsa q.b.

Preparação:

Levar um tacho ao lume com o azeite e quando estiver quente juntar a pá de porco, deixando-a cozinhar de ambos os lados até ficar douradinha.

Descascar os alhos e as cebolas, picar e cortar em meias-luas fininhas, respectivamente.

Juntar à carne a cebola e os dentes de alho, o louro, a mostarda.

Temperar com sal e pimenta, regar com a cerveja e mexer.

Tapar de deixar cozinhar em lume médio durante 40 minutos (no meu fogão coloquei no nível 6 sendo que este vai de 1 a 9).

Decorrido esse tempo destapar e deixar mais 15 minutos de forma a o caldo engrossar.

Retirar e servir regada com o molho e polvilhada com salsa.

Bons cozinhados :D
Mssco

Pink Lemonade ou Calipo de Morango Líquido

Na minha última viagem bebi disto e adorei, mas aí era engarrafada. Assim que a provei veio-me logo á ideia de um Calipo de Morango fresco e delicioso. Após algumas pesquisas e outras tantas experiências cá vai uma proposta de um bebida saudável e refrescante.

Ingredientes

1 Lt de Água
1/2 Limão ( sumo, polpa e casca)
6 Morangos Congelados
1/2 Chávena de Licor de Flor de Sabugueiro (ou a gosto)
Gelo q.b

Preparação

Juntar todos os ingredientes, menos o gelo, no liquidificador e triturar até ficar cor-de-rosa. Após coar juntar o gelo e servir.

Bons Cozinhados :D
Mssco

Bolo de iogurte, limão e sementes de papoila com natas azedas

Esta delícia tem inspirado os últimos dias cá por casa, para comer entre refeições com um cházinho, como sobremesa e nas refeições antes de dormir. E como seu a seu dono inspirei-me numa receita da Joana e devo dizer que a repetirei vezes sem conta. As adaptações resultaram sobretudo do fraco gosto do meu companheiro de degustações por sabores ácidos. Espero que gostem.

Ingredientes:
4 ovos
1 iogurte natural 
3 medidas do iogurte de açúcar
3 medidas do iogurte de farinha
1 medida do iogurte de óleo
sumo e raspa de 1/2 limão
1 colher de sopa de sementes de papoila
1 colher de chá de fermento

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180.ºC.
Numa taça misturar o iogurte, a farinha, o açúcar e o fermento. Acrescentar depois os ovos, as sementes de papoila, o óleo e o sumo e raspa do limão. Misturar tudo muito bem até obter uma massa lisa.
Untar e polvilhar com farinha uma forma de buraco. Colocar a mistura na forma e levar a cozer durante cerca de 50 minutos.
Desenformar e acompanhar de natas azedas (Super simples de fazer e gostosas de comer: basta juntar 2 colheres de sopa de natas, algumas gotas de limão e depois de mexer bem juntar uma colher de adoçante em pó).

Bons cozinhados :D
Mssco