Rissóis de frango

No congelador vivia um frango, que sobrou da minha festa de aniversário. Este foi o último, já houve outros dois que foram comidos em sandes, massas e saladas. O Alexandre já reclamava que íamos "criar penas" quando eu decidi congelar o dito cujo.

A vontade de fazer rissóis era já antiga, sendo que nunca a tinha levado avante, embora já tivesse feito, por diversas vezes, croquetes. O último domingo foi o dia D. e, com a  ajuda do marido para esticar a massa, lá saíram estes meninos.

Ingredientes (rende 32):

    Massa:
5 chávenas de chá de água
5 chávenas de chá de farinha
5 colheres de sopa de margarina
Casca de limão
Sal q.b.

    Recheio:
2 peitos e 2 asas de frango desfiadas
500ml de bechamel caseiro
         500ml de leite magro
         1 caldo de galinha
        50g de farinha sem fermente
        30g de margarina
        1 pitada de pimenta preta
        1 pitada generosa de noz-moscada
        Sal q.b.

    Outros:
2 ovos
2 colheres de sopa de água
Pão ralado caseiro

Preparação:
    Massa: Colocar a água a ferver com a margarina o sal e a casca de limão. Quando iniciar a fervura juntar a farinha de uma vez e mexer rapidamente até formar uma bola  que se descole do fundo. Deitar a massa na bancada enfarinhada e deixar arrefecer ligeiramente. Esticar com o rolo até ficar bem fininha.

    Bechamel: Colocar todos os ingredientes na Bimby e programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidade 4. Depois de pronto juntar o frango desfiado.

Recortar círculos de massa e colocar uma colher de recheio fechar bem, passar por ovo e pão ralado. Após este momento ou se frita ou se congela.

Bons Cozinhados :)

Martassco